Aldo Graziani, Líder y fundador de Grupo Aldo’s

Sommelier y empresario enogastronómico con más de 35 años de carrera. Dueño y socio ejecutivo de Aldo’s Restaurante, Bebop Club, Bird Vinoteca & Wine Bar, PICSA y Vini Bar, además de distribuir vinos en Argentina a gran escala con Jarilla Wines y Aldo’s Vinos. Entre sus grandes reconocimientos se encuentra el de Sommelier Certified By The Court Of Master Sommerliers Advances Certificate By Wine & Spirit Education Trust, Mejor Sommelier por la revista El Gourmet (2007-2008), Cuisine & Vins (2010) y Mejor Sommelier de la década por la revista Bar & Drinks. Es jurado desde hace más de 10 años con la revista inglesa Decanter Wine World Awards. Forma parte de S4C “Sommeliers for Consumers” - la primera guía de vinos del mundo- y autor de “La Guí del Vino Argentino” junto a la sommelier Valeria Mortara en sus ediciones 2017, 2018 y 2019. También se desarrolla como columnista en el canal de streaming Winexplorers.

Leo Azulay

Es chef y socio ejecutivo de varios establecimientos del Grupo Aldo’s, así como parte del grupo Sudestada, abocándose al rubro gastronómico desde hace treinta años.

Fabrizzio Drommi

Fabrizzio Drommi, chef general del grupo, inicio a su etapa en Aldo‘s desde el año 2015 a Agosto del 2022. Durante ese período ejerció como cocinero y sous chef en nuestros restaurantes. A fines del 2022 emprendió viaje a Montevideo, Uruguay desempeñándose como sous chef en el prestigioso hotel Sotifel de la mano de Máximo Matsumoto, y para Septiembre del 2024 regresaba a la casa formando equipo con nuestro chef asesor, Leo Azulay. Junto al regreso de Fabri, sentimos un nuevo aire en Aldo‘s viéndose reflejado en nuestra carta. Si bien mantenemos un carácter italoamericano, hoy nuestro foco está en los platos de estación, la frescura y especialmente en volver a trabajar con pequeños y medianos productores del interior del país para disfrutar así de productos orgánicos de altísima calidad.